Salade Panzanella d'été
Salade Panzanella d'été avec des morceaux de pain dorés, tomates, basilic et vinaigrette simple. Cette salade de pain aux tomates de style toscan est parfaite pour les réceptions estivales.
healthyvégétarienig basentréeaccompagnementlégumes
Valeurs nutritionnelles
Par portion
Kcal
320
Prot
10g
Gluc
26g
Lip
19g
Fibres
3g
Pour 100g
Kcal
123
Prot
4g
Gluc
10g
Lip
7g
Fibres
1g
Charge glycémique : Faible (8)
Ingrédients
- 225g de ciabatta ou baguette, de préférence rassis, coupé en cubes de 2,5 cm
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 1/2 cuillère à café de sel casher, plus selon le goût
- 1/2 tasse d'oignon rouge finement tranché
- 450g de tomates (anciennes, cerises, ou un mélange des deux), coupées en deux ou tranchées
- 1 pêche, nectarine ou mangue moyenne, finement tranchée ou coupée en cubes
- 80ml de feuilles de basilic frais hachées, plus pour la garniture
- 170g de mozzarella ou burrata, déchirée ou coupée en cubes
- 60ml d'huile d'olive extra-vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à café de miel
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 gousse d'ail, râpée
- 1/4 cuillère à café de sel et poivre noir
Préparation
1. Préchauffer le four à 220°C. Étaler le pain sur une plaque de cuisson et arroser avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1/2 cuillère à café de sel ; bien mélanger pour enrober. Cuire 10 à 14 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et le pain bien grillé. Laisser refroidir.
2. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en combinant tous les ingrédients de la vinaigrette dans un grand bol ; fouetter. Ajouter l'oignon rouge et laisser reposer 10 minutes pour l'attendrir.
3. Dans le bol, ajouter le pain grillé, les tomates, les fruits et le basilic frais. Assaisonner avec du sel casher et quelques tours de poivre noir et bien mélanger. Laisser reposer 15 à 30 minutes pour permettre au pain d'absorber la vinaigrette. Vider la salade sur un plat de service et garnir de morceaux de burrata ou mozzarella. Ajouter un filet final d'huile d'olive juste avant de servir, et garnir de basilic frais supplémentaire si désiré. Consommer dans les 2 heures.