Salade Caprese aux Aubergines avec Ail Frit et Vinaigre Balsamique
Une version enrichie de la salade Caprese traditionnelle avec des aubergines grillées, mozzarella, tomates cerises, basilic, ail frit et vinaigre balsamique vieilli.
végétarienhealthyrapidelégumesig bas
Valeurs nutritionnelles
Par portion
Kcal
518
Prot
13g
Gluc
20g
Lip
45g
Fibres
7g
Pour 100g
Kcal
172
Prot
4g
Gluc
7g
Lip
15g
Fibres
2g
Charge glycémique : Faible (8)
Ingrédients
- 1 grosse aubergine (tranchée en disques de 0,5 cm d'épaisseur)
- 1/2 cuillère à café de sel marin
- 5-6 cuillères à soupe d'huile d'olive (plus si nécessaire)
- 2 gousses d'ail (finement tranchées)
- 8 tomates cerises (coupées en deux)
- 80-90 g de mozzarella molle (de préférence de bufflonne, tranchée)
- 10 feuilles de basilic moyennes
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique vieilli
- Sel marin et poivre supplémentaires pour assaisonner
Préparation
1. Trancher l'aubergine et étaler les disques sur une planche à découper ou une assiette. Saupoudrer uniformément de sel marin. Laisser reposer 5-10 minutes pour extraire les jus. Cela rendra l'aubergine moins avide d'huile. Tamponner légèrement les morceaux avec du papier absorbant.
2. Chauffer une fine couche d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajouter les tranches d'aubergine et cuire 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à l'apparition de marques de grillage. Arroser d'huile supplémentaire après les avoir retournées car elles absorbent rapidement l'huile initiale.
3. Une fois cuites, disposer les aubergines sur un grand plat de service et réserver.
4. Ajouter un peu plus d'huile d'olive dans la poêle et ajouter les tranches d'ail. Cuire à feu moyen pendant environ une minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Garnir les aubergines cuites uniformément avec les tranches de mozzarella, les tomates coupées en deux, les feuilles de basilic et l'ail frit. Arroser de vinaigre balsamique et assaisonner avec un peu de sel marin et de poivre supplémentaires.